Egopode en fleur

Pannequets à l’égopode

 

- Mélangez dans un saladier un tasse de lait caillé, ou de yaourt, un œuf, 150 g de farine complète, 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude, ½ cuillerée à café de sel fin et 1 cuillerée à soupe d’huile ou de beurre fondu.

- Lavez, égouttez et hachez très fin les feuilles d ‘égopode (3 bonnes poignées) et incorporez-les à la pâte.

- Faites chauffer une tôle spéciale pour pannequets, ou à défaut une poêle en fonte, avec un mince couche d’huile ou de graisse végétale.

- Versez un peu de pâte avec une louche dans la poêle chaude comme pour préparer des crêpes. Laissez cuire jusqu’à ce que de petites bulles se forment, puis retournez et faites cuire l’autre côté de la galette.

-Préparez les pannequets au fur et à mesure et mangez-les bien chauds avec une coquille de beurre ou un filet d’huile d’olive.

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