Les recettes d'Anne


La Frénette

Préparation et cuisson : 1 heure + 1 heure
Ingrédients pour 10 litres :
300g de sucre cristallisé , 50 g de sucre candi ou de miel , 10 g de feuilles de frêne séchées , 5 g d’acide tartrique , 10 g de chicorée , 6 g de levure de bière.
Les feuilles de frêne se récoltent en été et sont ensuite séchées à l’ombre dans un local aéré. Préparer une décoction très concentrée de chicorée . Mettre à infuser les feuilles de frêne dans un litre d’eau bouillante pendant 30 minutes .
Dissoudre l’acide tartrique dans 2 verres d’eau chaude . Faire bouillir deux litres d’eau additionnée de  miel ou de sucre . Dès dissolution , verser dans un jerrican en plastique. Ajouter la chicorée , l’infusion de frêne et l’acide tartrique .

Faire le plein du jerrican avec de l’eau bouillante . Ne pas fermer la bonde .

Ajouter à froid la levure dissoute dans un peu d’eau tiède et brasser la préparation.

En fin de fermentation ( de 9 à 10 jours ) soutirer et verser dans des bouteilles à agrafes . Les coucher à la cave pour conservation.

Boire à partir du 15ème jour . La frénette se conserve environ 6 à 8 mois .


Le Jardin de Maurice : le purin de prêles et les chasse-fourmis 


Le purin de prêles

Contre la tavelure , la rouille , le mildiou , la cloque du pêcher , la monéliose .

Faire bouillir pendant une demi-heure 100 g de plantes fraîches . Laisser refroidir et ajouter 5 litres d’eau . Filtrer et employer en pulvérisation

Le mois d’Août est la période où les prêles sont les plus actives .
Préparer l’extrait pendant cette période et le conserver pour l’année suivante dans un jerrican en plastique stocké dans un endroit sombre .

Les chasse-fourmis

Charbon de bois pulvérisé , rondelles de citron moisies , craie en poudre , gousses d’ail hachées : autant de chasse-fourmis bons à connaître .


Les carnets de Philippe 

Premiers jours de Janvier : les chatons des noisetiers sont sortis . Les lièvres gambadent .

10 Janvier : passage d’un vol de 4 cygnes en bordure du terrain d’aviation .

31 Janvier : passage de canards au dessus de la réserve de Mont-Bernenchon.

15 Mars : accouplements de crapauds et également de grenouilles.

25 Mars : les premières hirondelles de cheminée au dessus d’un plan d’eau de Mont-Bernenchon.

2 Avril : Observation d’hirondelles le long de la Lawe.

3 Avril : populage des marais en fleurs à Lestrem centre , à La Fosse et dans la réserve de Mont-Bernenchon.

18 Avril  : hirondelles en couples près des maisons pour la nidification .

18 Mai : observation d’un couple de cygnes avec 5 petits sur un étang dans la réserve de Mont-Bernenchon.

20 Mai : début de floraison du rubanier ,  les reines des prés sont en boutons .

23 Mai : les joncs sont en fleurs ainsi que l’hottonie des marais le long de la Verte Voie à La Couture et de la Grand Voie à Lestrem.


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